Редька – это низкокалорийный корнеплод с насыщенным вкусом и многими полезными свойствами для здоровья. Но как хранить редьку, чтобы она долго сохраняла свои вкусовые качества и не теряла свои полезные свойства?

Для начала стоит отметить, что редька является довольно нежным овощем и при хранении ее следует учитывать ее особенности. Ее нельзя держать на открытом воздухе, где есть доступ свету и влаге.

Как правило, для хранения редьки используют специальные хранилища, которые максимально защищают ее от света и влаги. Также важно выбрать правильное место для хранения овоща, чтобы он не утратил свои свойства. Идеальным местом для хранения редьки является прохладное место, где нет доступа к свету и воздуху, например, погреб.

Также, перед тем, как хранить редьку, ее следует хорошо очистить от земли и высушить. При хранении редьку не стоит класть вместе с другими овощами, так как она может выделивать этилен, что может негативно сказаться на свежести других продуктов.

Подготовка

Выбор редьки

Перед тем, как хранить редьку, нужно правильно выбрать овощ. Желательно выбрать редьку с плотным, светло-фиолетовым корнеплодом без признаков повреждений или гнили.

Очистка редьки

Перед хранением редьку необходимо очистить. Сначала нужно удалить листья и стебли, прикрепленные к корнеплоду. Затем необходимо смыть остатки грязи под проточной водой. Если редька старая или поврежденная, необходимо удалить все пятна и поврежденные участки ножом.

Сушка редьки

После очистки редьку нужно высушить. Положите редьку на бумажное полотенце и дайте ей высохнуть. При этом не рекомендуется выкладывать редьку на солнце или на батарею.

• Выберите засушливое место и положите редьку на бумажное полотенце
• Поверните редьку через каждые несколько часов, чтобы она высыхала равномерно.
• Сушите редьку не меньше 1 дня и не больше 3 дней.

Необходимые условия

Температура и влажность

Редька должна храниться при температуре от 0 до 2 градусов Цельсия. При более высокой температуре она быстрее испортится. Влажность в хранилище должна быть 95% — 98%. Это поможет избежать высыхания корнеплодов и сохранит их сочность.

Свет и вентиляция

Редька не любит света, поэтому ее нужно хранить в темном, прохладном месте. Вентиляция также важна — корнеплоды должны получать свежий воздух. При длительном хранении следует проветривать помещение, но не допускать сквозняков.

Упаковка и расположение

Редьку можно хранить как в грунте, так и без него. Если она хранится без грунта, то необходимо, чтобы корнеплоды не касались друг друга — это поможет избежать порчи. Редьку можно укладывать в ящики или на полки, но не забывайте следить за тем, чтобы температура и влажность были под контролем.

Если редьку будут хранить в грунте, то нужно уложить ее в ящик, смешанный с торфом или песком. Ящик с редькой должен стоять в прохладном месте, оборудованном вентиляцией, и регулярно поливаться.

Способы и сроки

Способы хранения редьки

Редька — овощ, который храниться не так долго, как картофель или морковь. Для продления срока хранения редьки следует выбрать подходящий способ хранения:

• Хранение в прохладном месте. Редьку можно хранить в прохладном месте, например, на балконе или в подвале. Однако, не стоит допускать замерзания овощей.
• Хранение в песке. Редьку можно хранить в ящиках или корзинах, засыпав каждый слой песком. Песок будет изолировать овощи от воздуха и света, продлевая срок хранения до 3-4 месяцев.
• Хранение в контейнерах с влажным песком. Контейнеры с влажным песком также подходят для хранения редьки. Периодически следует проверять уровень влажности в песке, чтобы редька не высыхала.

Сроки хранения редьки

Сроки хранения редьки зависят от способа хранения и состояния овоща до хранения. Обычно редька может храниться от 1 до 4 месяцев. Сроки хранения редьки в зависимости от способа хранения следующие:

При желании продлить срок хранения редьки, можно постоянно проверять ее состояние и удалять гнилые или пораженные насекомыми экземпляры.

Советы по хранению разных сортов

Зимние сорта редьки

Зимние сорта редьки, такие как «Белый круглый», «Зимняя голландская», «Сахалинская» могут храниться до весны. Для этого редьку нужно хранить в подвале или на веранде при температуре от 0 до +2 градусов. Применение специальной обработки препятствует появлению гнили.

• Совет: После сбора редьки и перед хранением на неделю рекомендуется высушить, обрезать корни и листья, оставив на редьке хвостик длиной 2-3 см, который защитит корень от пересыхания.
• Совет: Редька также может быть хранимой в обычном погребе. Однако, он должен быть вымощен кирпичными или бетонными плитами и утеплен дополнительным слоем из пенопласта.

Весенние сорта редьки

Весенняя редька имеет более нежною конструкцию, и потому хранится только на протяжении двух-трех недель. Для хранения используют холодильник: она должна быть сохранена в пластиковый пакет или укладываться в ящик, насыпав на неё сухую траву, землю или солому. Таким образом можно улучшить условия хранения, не допустив пресыхания корня.

• Совет: Свежепереработанная редька, хранимая при 0+2°C, методом в влажном песке устанавливает положительною динамику роста витаминного состава за счет более плавной ее переработки.
• Совет: Весенняя редька утратит свои вкусовые качества спустя непродолжительное время после выхода на свет. Советуем потреблять ее в первые же недели.