Иберийская порода свиней – одна из самых известных пород свиней, главным образом благодаря своей мясистости и вкусу. Иберийские свиньи известны своими черными кожей и белыми «ботинками» на ногах, а также широкими золотисто-жёлтыми зубами.

Они производятся главным образом на Юго-Западе Испании, ибо в этой области устойчивая средиземноморская климатическая среда и богатые леса на дубах предоставляют идеальные условия для разведения этой породы. По закону, свиньи должны получать как минимум широкий доступ к растительности и свободу движения, чтобы гарантировать, что мясо получается от свиней, которые имеют естественный образ жизни и хорошие условия содержания.

Иберийская порода свиней используется для производства изумительного мяса высочайшего качества. Ни один ресторан средиземноморской кухни не обходится без этой высококачественной породы.

На сегодняшний день Иберийские свиньи не только используются для производства мяса, но и для создания высококачественных колбас и прошутто.

Внешний вид

Размер

Иберийские свиньи могут достигать веса до 200 кг, а на некоторых фермах их вес может превышать и этот показатель. Однако, в среднем взрослые особи имеют вес от 60 до 90 кг.

Окраска

Окраска иберийских свиней может варьироваться от темно-серого до чисто черного. Некоторые особи также имеют белые пятна на брюхе. Важно учитывать, что цвет шкуры может зависать от условий содержания, питания и генетических факторов.

Физические характеристики

Иберийские свиньи известны своим крупным, мускулистым телом. Они имеют короткие ноги и большой объем головы. При идеальной форме тела, они имеют барельефные мышцы, которые обеспечивают отличные вкусовые свойства мяса.

Также у иберийских свиней есть характерные «черные» зубы — это следствие повышенного производства в этих животных пигмента меланина.

Продуктивность

Вес при рождении

Иберийская порода свиней известна своим крупным весом при рождении. Вес поросят может достигать в среднем 1,3-1,5 кг.

Средний вес живой массы

Средний вес живой массы иберийских свиней составляет около 180 кг.Это делает их одной из самых больших пород свиней в мире.

Продуктивность мяса

Иберийские свиньи известны своей высокой продуктивностью мяса. Кроме того, жир интенсивно расходуется при приготовлении, поэтому их мясо почти не содержит жировых отложений, что делает его особенно вкусным и полезным.

Продуктивность по количеству потомства

Иберийские свиньи отличаются высокой продуктивностью по количеству потомства. Средняя «урожайность» свиноматок составляет 10-12 поросят. Такие показатели делают эту породу особенно ценной для производства мяса высочайшего качества.

Достоинства и недостатки

Достоинства

• Высокое качество мяса. Иберийские свиньи отличаются высоким качеством своего мяса, которое характеризуется мраморной структурой и высоким содержанием жира. Благодаря этому мясо получается невероятно нежным и сочным.
• Длительное хранение мяса. Иберийская свинья хорошо подходит для производства длительного хранения мяса. Благодаря высокому содержанию жира, мясо IBP может храниться до 21 дня при температуре 2-4 градусов Цельсия, не портясь и сохраняя свои свойства.
• Устойчивость к болезням. Иберийские свиньи отличаются высокой устойчивостью к болезням, что снижает риски заболеваемости у животных и позволяет снизить затраты на лечение.

Недостатки

• Высокая цена. Иберийская свинья является одним из самых дорогих видов свиней на рынке, что может снижать ее конкурентоспособность.
• Длительный период откорма. Иберийские свиньи требуют длительного периода откорма – от 12 до 24 месяцев – что также добавляет затраты на содержание животных.
• Не подходит для промышленного производства. Иберийская свинья не подходит для промышленного массового производства из-за своей специфичной кормовой базы и необходимости длительного откорма.

Питание

Кормление поросят

Иберийские свиньи рекомендуется кормить специальной комбинированной смесью для поросят в возрасте от 4 до 8 недель. Далее, поросятам можно добавлять крупы, овощи и фрукты в их рацион. Важно, чтобы кормление было регулярным и достаточным для полноценного развития поросят.

Кормление взрослых свиней

Взрослых свиней нужно кормить специальными комбинированными кормами, которые включают в себя зерно, овощи, фрукты и белковые корма, такие как соя. Важно, чтобы свиньи всегда имели доступ к свежей воде и были кормлены в соответствии с их возрастом и физиологическим состоянием. В период лактации самки-свиньи нуждаются в большем количестве белка и энергии, поэтому им следует предоставлять больший объем корма.

Содержание на свободном выгуле

Иберийские свиньи могут содержаться в свободном выгуле, где у них есть возможность поедать траву, корни и другие растительные корма. Это может дополнительно внести в их рацион необходимые витамины и минералы. Однако, при содержании на выгуле необходимо следить за тем, чтобы свиньи не поедали примитивные растения, которые могут быть для них ядовитыми.

Дополнительные витамины и минералы

Если свиньи не получают достаточного количества витаминов и минералов из своего основного рациона, им может потребоваться дополнительное питание в виде добавок. Это может быть особенно важно в зимний период, когда выгула нет и доступность растительных кормов ограничена. Кроме того, такие добавки могут быть полезны во время стрессовых ситуаций, таких как переезд или изменение рациона.

Общие рекомендации

• Следите за чистотой и гигиеной в помещении, где содержатся свиньи;
• Не кормите свиней остатками пищи, которые могут содержать нежелательные добавки;
• Кормите свиней регулярно и в соответствии с их потребностями;
• Выбирайте корма от проверенных производителей, которые соответствуют рекомендациям;
• Следите за тем, чтобы свиньи всегда имели доступ к свежей воде.

Здоровье и болезни

Здоровье свиней

Иберийские свиньи являются очень здоровыми животными. Они не нуждаются в большом количестве медицинских манипуляций, если, конечно, поставлены в хороших условиях содержания. Также очень важен баланс питания, чтобы свиньи могли получить все необходимые витамины и минералы для поддержания здоровья.

Болезни свиней

Самой распространенной болезнью у свиней является африканская чума свиней (АЧС). Это вирусная инфекция, которую переносят насекомые, например, комары. У свиней появляются высокая температура, слабость, отказ от пищи. Болезнь может привести к смерти животного. Для профилактики важно сохранять чистоту и сухость на территории содержания свиней и не допускать на него посторонних животных.

Также свиньи могут заразиться трихинеллезом. Эта болезнь вызывается нематодой, которая живет в мышах, крысах и диких животных. Животное становится тормозным, естественно, отказывается от пищи, самые первые проявления болезни похожи на простуду. Для профилактики необходимо кормить свиней только очень тщательно проваренным мясом и не допускать одновременного содержания свиней разных возрастов и заболевших животных.

Еще одной распространенной болезнью является синдром дефицита многослойного кожуха (ПЭД). Это вирусная инфекция, которая поражает репродуктивную систему свиней и кожу. Молодняк может родиться мертвым или с врожденными дефектами. Для профилактики необходимо покупать только здоровых животных, проходивших все необходимые процедуры ветеринарной медицины.

История происхождения

Появление породы

Иберийская порода свиней возникла на территории современной Испании и Португалии. Ее можно найти на Пиренейском полуострове уже несколько тысячелетий. Некоторые считают, что предки этой породы были привезены финикийцами из Фениции в 1 тысячелетии до нашей эры.

Однако, на основе рисунков на стенах древних штольн, многие ученые считают, что иберийские свиньи были отдельной породой еще до прихода финикийцев. Местные жители использовали их в качестве мясного скота, а также использовали кожу для изготовления одежды.

Развитие породы в современное время

Со временем иберийская порода свиней подверглась генетическим изменениям, чтобы удовлетворить потребности производства мяса. В 20 веке началась повышенная степень кроссбридинга с другими породами, такими как белый большой, для увеличения размера и продуктивности. Тем не менее, сегодня порода продолжает сохранять свои основные черты и сохраняется в исторических районах Испании и Португалии.

Сегодня иберийские свиньи привлекают внимание не только своим мясом, но и используются в производстве изысканных продуктов, таких как иберийская ветчина «хамон» или «паулета». Также эта порода проходит через процесс национальной лабораторной реконструкции и похоже, что у иберийских свиней есть будущее как породы в производстве качественного мяса и восстановления национальной культуры.